মধ্যবিত্তের হেঁশেলে কোপ! একধাক্কায় পাউরুটির দাম বেড়ে গেল

কলকাতার বাজারে আজকাল পাউরুটির দামের উল্লম্ব উত্থান দেখা যাচ্ছে। গৃহস্থালির দৈনন্দিন সকালের নাস্তা হোক বা বিকালের টিফিন, পাউরুটি ছাড়া কোনো খাবারই সম্পূর্ণ বলা যায় না। তবে গত সপ্তাহে হোলসেল বাজারে গমের মূল্যের হঠাৎ বৃদ্ধি ও পরিবহন খরচের বাড়ার ফলে রিটেইল দামে অল্প সময়ের মধ্যেই ২০ শতাংশের বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে। ফলস্বরূপ, মধ্যবিত্ত পরিবারগুলো একধাক্কা শোকের মুখে পড়েছে; স্যান্ডউইচ, টোস্ট, ডিম‑পাউরুটি—সবই এখন অতিরিক্ত ব্যয়বহুল হয়ে দাঁড়িয়েছে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, গমের গ্লোবাল চাহিদা বাড়া, তাছাড়া ঋতুকালীন বৃষ্টিপাতের কারণে ভারতের কিছু গম ক্ষেত্র ধ্বংস হয়েছে, যার ফলে গমের অভাব দেখা দিয়েছে। এই ঘাটতি সরাসরি পাউরুটির দামের ওপর প্রভাব ফেলেছে। স্থানীয় বেকারিগুলোও কাঁচামালের অতিরিক্ত খরচের ভারে রেসিপি পরিবর্তন করে কম দামের বিকল্পে ঝুঁকছে, তবে গ্রাহকরা এখনও উচ্চ মূল্যের সঙ্গে মানের প্রত্যাশা রাখে।

মধ্যবিত্ত গোষ্ঠীর উদ্বেগ বাড়ার পাশাপাশি, সরকারী দিক থেকে কিছু সাপোর্টের দরকার দেখা দিচ্ছে। কৃষি মন্ত্রণালয় গমের রপ্তানি নিয়ন্ত্রণ, এবং স্থানীয় রোলারকে কর কমিয়ে দেবে এমন পরিকল্পনা প্রকাশ করেছে। তবে বাস্তবায়নের আগে সময় লাগবে, এবং ততক্ষণে গৃহস্থালির পকেটের ওপর চাপ বাড়বে।

উপসংহারে বলা যায়, পাউরুটির দাম দ্রুত বাড়ার পেছনে গ্লোবাল সরবরাহ শৃঙ্খলের দুর্বলতা ও দেশীয় নীতি-প্রসঙ্গের ঘাটতি স্পষ্ট। মধ্যবিত্তের খাবার সংস্কৃতি রক্ষায় দ্রুত নীতি গ্রহণ ও বাজার নিয়ন্ত্রণ জরুরি, না হলে দৈনন্দিন খাবারের মান ও সাশ্রয়ীতায় দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব পড়বে।