কলকাতায় পাঁঠার মাংসের দাম কেজি ১,২০০ টাকায়—বাড়ছে না কেন দাম?

শহরের বাজারে পাঁঠার মাংসের দাম এখনো কেজি প্রতি ১,১০০ থেক ১,২০০ টাকার সীমায় স্থির। নগদে কেনার পরেও গ্রাহকরা এই উচ্চ মূল্যের মুখোমুখি হচ্ছেন, যদিও মাংসের সরবরাহে তীব্র সংকট দেখা দিচ্ছে। এ অবস্থার মূল কারণ ব্যবসায়ীরা সরাসরি বলছেন—চাহিদা বৃদ্ধি এবং সরবরাহের ঘাটতি একসাথে দামকে তাড়া দিচ্ছে।

বাজারের বেশিরভাগ ভেন্ডর জানাচ্ছেন, শীতকালে গৃহস্থালির পাঁঠা মাংসের চাহিদা স্বাভাবিকের তুলনায় প্রায় ২৫ শতাংশ বেড়েছে। তাছাড়া, রপ্তানি ও রপ্তানিকারকদের ওপর বিধিনিষেধ বাড়ার ফলে বিদেশি সরবরাহ কমে গিয়েছে, ফলে স্থানীয় উৎপাদকদের ওপর চাপ বাড়ছে। এই পরিস্থিতি মূল্যবৃদ্ধি রোধে কোনো স্বল্পমেয়াদী সমাধান দিতে পারছে না।

অন্যদিকে, স্থানীয় মাংসের গোষ্ঠী ও কৃষি অধিদপ্তর বলছে, মাংসের গুণমান উন্নয়নের জন্য নতুন শস্যচাষ পদ্ধতি এবং আধুনিক স্ল্যাশিং যন্ত্রের ব্যবহার বাড়ানো হচ্ছে। তবে এই উন্নয়নগুলোতে সময় লাগবে, আর এই সময়ে মূল্যই বাড়ে চলেছে। গ্রাহকরা বেশি দামের মুখোমুখি হয়ে এখনো সাশ্রয়ী বিকল্পের সন্ধান করছে।

সর্বোপরি, পাঁঠার মাংসের দাম কমার কোনো ইঙ্গিত এখনো দেখা যায় না। সরকার ও সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলোর ত্বরিত হস্তক্ষেপ ছাড়া, বাজারের এই অস্থিরতা চলতে থাকবে এবং গ্রাহকদের জন্য আর্থিক চাপ বাড়বে।